Quinoa kochen: 4 Tipps zur Zubereitung & 6 Rezeptideen » gesundfit.de (2024)

Alina Scheibe(Fachredakteurin)

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Wir zeigen dir, wie du Quinoa richtig kochen kannst – damit dein nächstes Gericht ein echter Gaumenschmaus wird. Außerdem lernst du bei uns verschiedene Rezeptideen kennen und erfährst, was Quinoa so gesund macht.

Inhalt

Neben Buchweizen und Amaranth gehört Quinoa zu den beliebtesten Pseydogetreide-Sorten. Mit ein paar Tipps und Tricks lässt es sich in viele verschiedene Gerichte integrieren.

Was ist Quinoa

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Was ist Quinoa

Quinoa ist ein Pseudogetreide, das ursprünglich aus Südamerika stammt. Es ähnelt Getreide wie Reis oder Couscous, ist aber tatsächlich ein Samen und kein Getreide.

Quinoa ist für ihre nährstoffreiche Zusammensetzung bekannt und wird oft als "Superfood" bezeichnet.

Sie wird in verschiedenen Ländern wie Peru, Bolivien und Ecuador angebaut und ist auch in vielen anderen Ländern beliebt, wo sie häufig in gesunden Gerichten wie Salaten oder Bowls verwendet wird.

Kalorien und Nährwerte von Quinoa

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Kalorien und Nährwerte von Quinoa

Quinoa hat einen hohen Nährwert. Sie ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen sowie wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.

Hier die Nährwerte von Quinoa pro 100 Gramm (gekocht):

  • Kalorien: 120 kcal
  • Protein: 4,4 Gramm
  • Kohlenhydrate: 21,3 Gramm
  • Ballaststoffe: 2,8 Gramm
  • Fett: 2 Gramm

Sorten von Quinoa

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Sorten von Quinoa

Wusstest du, dass es unterschiedliche Sorten von Quinoa gibt? Damit du herausfinden kannst, welche Sorte am besten für dich geeignet ist, erklären wir dir im Folgenden die Unterschiede.

Weißer Quinoa ist die häufigste Sorte und hat einen milden Geschmack und eine weiche, leicht körnige Textur. Sie ist am besten geeignet für Salate, Suppen und Beilagen.

Weißer Quinoa ist auch die am schnellsten gekochte Sorte. Rund 15 Minuten reichen nämlich zum Kochen aus.

Roter Quinoa hat einen nussigeren Geschmack als weißer Quinoa und eine etwas festere Textur. Sie eignet sich hervorragend für Gerichte, bei denen eine etwas körnigere Textur erwünscht ist. Roter Quinoa benötigt etwas länger zum Kochen als weißer Quinoa – etwa 20 Minuten.

Schwarzer Quinoa ist die seltenste Sorte und hat einen kräftigen, erdigen Geschmack und eine knackige Textur. Sie eignet sich am besten für Gerichte wie Pilaw oder als Beilage zu Fleischgerichten. Schwarzer Quinoa hat die längste Kochzeit von etwa 25 Minuten.

Unabhängig von der Sorte ist Quinoa eine großartige Quelle für Protein, Ballaststoffe und andere wichtige Nährstoffe. Wenn du also auf der Suche nach einer gesunden und leckeren Zutat für deine Mahlzeiten bist, probiere Quinoa aus und experimentiere mit den verschiedenen Sorten.

Quinoa kaufen

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Quinoa kaufen

Beim Kauf von Quinoa solltest du die Qualität im Blick behalten. Achte darauf, dass das Produktfrei von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln ist.

Du kannst Quinoa in verschiedenen Formen wie ganzen Samen, Flocken oder Mehl kaufen.

Ganze Samen sind die gängigste Art, Quinoa zu verwenden. Flocken und Mehl kannst du für Gerichte wie Müsli, Pfannkuchen oder Brot benutzen.

Herstellung von Quinoa

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Herstellung von Quinoa

Das größte Anbaugebiet von Quinoa liegt in Südamerika, genauer gesagt in Peru und Bolivien. Für die industrielle Herstellung werden die Pflanzen auf den Quinoa-Feldern kultiviert.

Da Quinoa relativ robust ist, wächst sie bei verschiedenen klimatischen Bedingungen. Am besten wächst die Pflanze aber in Höhenlagen von etwa 3.000 Metern über dem Meeresspiegel.

Nach der maschinellen Ernte der Samen werden diese gereinigt. Im Anschluss geht es an das Polieren der Samen – um die natürlichen Bitterstoffe zu entfernen. Zum Schluss werden die Samen getrocknet, um die Haltbarkeit zu erhöhen.

Quinoa und Glutenunverträglichkeit

Die Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie geeignet.

Sie kann Reis oder Couscous in vielen Gerichten ersetzen und ist eine gute Alternative für Menschen, die eine glutenfreie Ernährung einhalten müssen.

Achte jedoch bei der Zubereitung darauf, keine glutenhaltigen Zutaten zu verwenden, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

Lerne hier mehr über Symptome und Tipps bei einer Glutenunverträglichkeit.

Darum ist Quinoa gesund

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Darum ist Quinoa gesund

Quinoa gilt als sehr gesundes und nährstoffreiches Lebensmittel. Es ist eine gute Quelle für Proteine, komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die alle wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind.

In diesem Abschnitt erfährst du mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Quinoa.

Ein großer Vorteil von Quinoa ist, dass sie kein Gluten enthält und daher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit gut geeignet ist.

Außerdem ist sie reich an Mineralien wie Magnesium, Eisen und Zink sowie Vitaminen wie B-Vitaminen und Vitamin E. Diese Nährstoffe sind wichtig für verschiedene Körperfunktionen, einschließlich des Immunsystems und des Stoffwechsels.

Die im Quinoa enthaltenen Proteine sind von hoher Qualität, da sie alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die dein Körper benötigt. Daher ist Quinoa eine besonders gute Proteinquelle für vegetarisch und vegan lebende Personen sowie für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren wollen.

Quinoa ist auch reich an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung sorgen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Dies kann dazu beitragen, übermäßiges Essen zu vermeiden und so bei der Gewichtsabnahme helfen.

Im Vergleich zu anderen Getreidearten wie Weizen und Reis hat Quinoa einen relativ niedrigen glykämischen Index (GI) von etwa 53.

Was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lässt. Das kann insbesondere für Menschen mit Diabetes oder Blutzuckerproblemen von Vorteil sein.

Wie du siehst, bietet Quinoa eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. Sie ist ein vielseitiges und schmackhaftes Lebensmittel, das du in zahlreichen Gerichten verwenden kannst, um deine Ernährung zu bereichern und dein Wohlbefinden zu unterstützen.

Tipps zur Zubereitung von Quinoa

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Tipps zur Zubereitung von Quinoa

In diesem Abschnitt erhältst du hilfreiche Tipps zur Zubereitung von Quinoa. Wir gehen auf das Reinigen, Würzen, Einfrieren und Lagern von Quinoa ein. Verwende diese Ratschläge, um das Beste aus deiner Quinoa herauszuholen.

Quinoa reinigen

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Quinoa reinigen

Es ist wichtig, Quinoa vor dem Kochen gründlich zu reinigen, um überschüssige Bitterstoffe und eventuellen Schmutz zu entfernen.

Gib dazu die Quinoa-Körner in ein engmaschiges Sieb und spüle sie unter fließendem, kaltem Wasser ab.

Und zwar so lange, bis das Wasser klar ist. Dieser Schritt trägt dazu bei, dass das fertige Gericht einen angenehmen Geschmack hat, und sollte nicht übersprungen werden.

Quinoa würzen

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Quinoa würzen

Die Quinoa zeichnet sich durch ihren milden, leicht nussigen Geschmack aus und lässt sich daher vielseitig würzen. Du kannst Quinoa während des Kochens in Salzwasser oder Brühe garen, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Achte darauf, etwa doppelt so viel Flüssigkeit wie Quinoa zu verwenden. Nach dem Kochen kannst du Quinoa weiter verfeinern, indem du frische Kräuter, Gewürze oder Dressings hinzufügst.

Je nachdem, welche Art von Gericht du zubereitest, kannst du deiner Fantasie beim Würzen freien Lauf lassen.

Geeignete Kräuter und Gewürze sind Kümmel, Koriander, Ingwer, Chili, Rosmarin, Paprika und Thymian

Quinoa einfrieren

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Quinoa einfrieren

Die Quinoa eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren, sodass du größere Mengen vorkochen und dann in deine Tiefkühltruhe packen kannst.

Lass die gekochte Quinoa zuerst vollständig abkühlen und verteile sie dann in portionsgerechten Gefrierbeuteln oder Behältern. Achte darauf, die Luft aus den Beuteln zu entfernen, bevor du sie verschließt.

Gefrorene Quinoa hält sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank und behält während dieser Zeit ihre Textur und ihren Geschmack bei.

Zum Auftauen und Wiederverwenden einfach im Kühlschrank auftauen oder direkt in den Topf oder in die Pfanne geben und erhitzen.

Quinoa lagern

Um die Haltbarkeit von Quinoa zu verlängern, ist es wichtig, sie richtig zu lagern. Bewahre die rohen Quinoa-Körner in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf.

So hältst du sie fern von Feuchtigkeit und Verunreinigungen. Unter optimalen Bedingungen hält sich rohe Quinoa bis zu zwei Jahre.

Gekochte Quinoa solltest du im Kühlschrank aufbewahren. Sie ist in einem geschlossenen Behälter etwa fünf Tage haltbar.

Tipps zum Quinoa kochen

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Tipps zum Quinoa kochen

Damit dein nächstes Gericht mit Quinoa ein echtes Geschmackserlebnis wird, zeigen wir dir hier ein paar Tipps zum richtigen Kochen des Pseydogetreides.

Quinoa richtig kochen

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Quinoa richtig kochen

Die Quinoa-Samen zu kochen, ist ganz einfach und erfordert nur wenige Schritte. Bevor du Quinoa kochst, solltest du sie gründlich waschen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen.

Gib Quinoa dafür in ein engmaschiges Sieb und spüle es unter fließendem, kaltem Wasser so lange, bis das Wasser klar ist.

Als Nächstes bringst du Salzwasser im Verhältnis 1:2 zum Kochen und gibst die gewaschene Quinoa hinein.

Lass die Samen etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis sie weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Du kannst auch Brühe anstelle von Salzwasser verwenden, um dem Quinoa zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Quinoa dämpfen

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Quinoa dämpfen

Eine alternative Methode zum Kochen von Quinoa ist das Dämpfen. Dies ist eine schonende Methode, die die Nährstoffe im Quinoa bewahrt. Um Quinoa zu dämpfen, benötigst du einen Dämpfeinsatz oder einen Dampfkochtopf.

Beginne ebenfalls mit dem gründlichen Waschen der Körner in einem engmaschigen Sieb.

Anschließend gibst du die gewaschene Quinoa in den Dämpfeinsatz oder den Dampfkochtopf und stellst sicher, dass die Körner gleichmäßig verteilt sind.

Fülle den Topf mit etwa zwei bis drei Zentimeter mit Wasser und bringe das Wasser zum Kochen. Stelle den Dämpfeinsatz oder den Dampfkochtopf mit Quinoa auf den Topf, sodass der Wasserdampf die Quinoa erreicht.

Dämpfe die Körner für etwa 15 bis 20 Minuten oder bis sie weich sind. Achte darauf, dass das Wasser im Topf während des Dämpfens nicht vollständig verdampft – füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu.

Rezeptideen mit Quinoa

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Rezeptideen mit Quinoa

Quinoa ist ein vielseitiges und nährstoffreiches Lebensmittel, das sich hervorragend für verschiedene Gerichte eignet. Hier sind einige Rezeptideen für dich:

Quinoa-Salat

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Quinoa-Salat

Ein Quinoa-Salat ist leicht zuzubereiten und lässt sich mit einer Vielzahl von Zutaten kombinieren.

Du kannst zum Beispiel einen fruchtigen Quinoa-Salat mit Hähnchen und Orangen zubereiten oder einen Quinoa-Salat mit Spinat und Avocado.

Verwende einfach gekochte Quinoa, füge deine Lieblingsgemüse, Proteine und ein Dressing hinzu. Ein Honig-Ingwer-Dressing passt beispielsweise hervorragend zu einem bunten Quinoa-Salat.

Quinoa-Suppe

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Quinoa-Suppe

Eine Quinoa-Suppe ist eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit, die sich schnell zubereiten lässt.

Du kannst Quinoa in deine Lieblingssuppe geben, zum Beispiel in eine Gemüsesuppe oder eine Hühnersuppe. Die Zugabe von Quinoa verleiht der Suppe eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack.

Garniere deine Suppe zum Schluss noch mit frischen Kräutern, wie beispielsweise Petersilie und Schnittlauch.

Gebackene Quinoa

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Gebackene Quinoa

Die gebackene Quinoa ist ein leckeres und gesundes Hauptgericht. Du kannst gekochte Quinoa mit Gemüse wie Zucchini, Paprika und Tomaten mischen.

Gib dann noch etwas Käse und Gewürze hinzu und packe die Mischung in eine Auflaufform. Backe den Quinoa-Auflauf bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Übrigens: Als Soße eignet sich beispielsweise eine Tomaten- oder Bechamelsoße.

Quinoa-Pudding

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Quinoa-Pudding

Ein Quinoa-Pudding ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Puddings und eignet sich perfekt als Dessert oder Zwischenmahlzeit.

Du kannst gekochten Quinoa mit Milch, Zucker, Zimt und Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen, bis die Mischung eindickt.

Lass den Quinoa-Pudding abkühlen und serviere ihn gekühlt oder bei Raumtemperatur. Als Topping eignen sich frische Früchte oder auch Trockenobst wie Rosinen und Pfirsiche.

Quinoa-Burgerpatties

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Quinoa-Burgerpatties

Burgerpatties aus Quinoa sind eine ausgezeichnete vegetarische Alternative zu Fleischburgern.

Um Quinoa-Burgerpatties zuzubereiten, vermischst du folgende Zutaten:

  • gekochte Quinoa
  • 1 Ei
  • Paniermehl
  • gehacktes Gemüse
  • Gewürze deiner Wahl

Forme die Mischung zu Pattys und brate sie in einer Pfanne oder auf dem Grill, bis sie goldbraun sind. Nutze dazu ein Pflanzenöl, das sich gut erhitzen lässt – wie beispielsweise Olivenöl.

Vegetarische Quinoa-Pfanne

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Vegetarische Quinoa-Pfanne

Eine vegetarische Quinoa-Pfanne ist eine schmackhafte und einfache Möglichkeit, Quinoa in dein Abendessen zu integrieren. Du kannst eine Vielzahl von Gemüse wie Paprika, Zucchini, Champignons und Spinat verwenden.

Brate das Gemüse in einer Pfanne an, füge gekochten Quinoa und deine Lieblingsgewürze hinzu und lasse das Gericht einige Minuten köcheln, um die Aromen zu vermischen.

Fordere deine Kreativität heraus und entdecke die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Quinoa in der Küche!

Wissenswertes zur Quinoa-Pflanze

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Wissenswertes zur Quinoa-Pflanze

Die Quinoa-Pflanze (Chenopodium quinoa) stammt ursprünglich aus den Anden in Südamerika und gehört zur Familie der Gänsefußgewächse.

Die Erntezeit von Quinoa variiert je nach Standort und Anbauweise, liegt jedoch meist zwischen September und April. Beeindruckend an der Quinoa-Pflanze ist ihre Robustheit.

Sie kommt mit widrigen Bedingungen zurecht, wie zum Beispiel Trockenheit oder extremen Temperaturen. Die Quinoa-Pflanze produziert kleine und rundliche Samen, die oft auch als Reismelde bezeichnet werden.

Die Samen sind sehr vielseitig und eignen sich für vegetarische und glutenfreie Gerichte. Bevor du Quinoa kochst, solltest du jedoch unbedingt die Samen waschen. So entfernst du nämlich eventuelle Bitterstoffe.

Ein interessanter Aspekt der Quinoa-Pflanze ist, dass sie Keimlinge produzieren kann. Du kannst Quinoa-Sprossen selber ziehen, um sie später zum Beispiel in Salaten oder als Topping für Gerichte zu verwenden. Bei der Zubereitung von rohem Quinoa ist allerdings Vorsicht geboten und du solltest sie nur in Maßen verzehren.

Zusammenfassend ist die Quinoa-Pflanze eine faszinierende und vielseitige Pflanze, deren Beliebtheit in der Küche stetig wächst. Es lohnt sich, mehr über die Zubereitung und Verwendung von Quinoa zu erfahren – um das volle Potenzial dieser Pflanze auszuschöpfen.

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FAQs

Wie viel Quinoa darf man pro Tag essen? ›

Wie viel Quinoa pro Person du kochen möchtest, hängt davon ab, ob du Quinoa als Hauptspeise oder als Beilage wählst. Als Beilage (z.B. zu Fleisch oder Gemüse) kommst du vermutlich mit 50 bis 60 Gramm pro Person aus. Bei Quinoa als Hauptspeise kannst du dich an 100 Gramm pro Person orientieren.

Wie lange muss man Quinoa einweichen? ›

Einige Tipps wie Sie Quinoa richtig waschen können:

Spülen unter fließendem Wasser: Geben Sie die gewünschte Menge des Getreides in ein feinmaschiges Sieb und spülen Sie sie gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab. Einweichen lassen: Optional können Sie die Samen auch für ca. 15 Minuten in Wasser einweichen.

Ist Quinoa gut für Darm? ›

Quinoa ist gut für die Darmgesundheit: Da der Perureis reich an Ballaststoffen ist, quillt er im Magen auf und sorgt dafür, dass die Muskulatur in Bewegung gerät. Die Darmbakterien nutzen den Faserstoff als Nahrung. Eine gesunde Darmflora entsteht und schädliche Darmpilze haben keine Chance.

Wie schmeckt Quinoa am besten? ›

Anrösten für mehr Geschmack

Um den nussigen Geschmack der Quinoa hervorzuheben, das Superfood einfach am besten kurz vor dem Kochen anrösten. Dadurch entfalten die Körner ihren vollen Eigengeschmack.

Wie viel Quinoa kann man pro Tag essen? ›

Quinoa kann jederzeit verzehrt werden – zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Am besten isst man gesunde Lebensmittel wie Quinoa jedoch vor dem Schlafengehen. Aufgrund seines hohen Magnesium- und Proteingehalts fördert es den Schlaf, da es die Muskeln entspannt. „Man kann ein bis zwei Tassen gekochtes Quinoa pro Tag essen.

Ist Quinoa wirklich so gesund? ›

Der hohe Proteinanteil sorgt auch dafür, dass Quinoa Teil einer Low Carb Ernährung sein kann. Die Körner stecken zudem voller Mineralstoffe. Besonders hervorzuheben ist der Eisengehalt von gut 8 mg pro 100 g. Beim Getreide und anderen Pseudogetreidearten kommen nur Amaranth und Hirse an ähnlich gute Werte.

Wie lange muss ich Quinoa einweichen? ›

Mindestens 2 Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur offen einweichen lassen. Dann abgießen und noch einmal abspülen. Um eingeweichten Quinoa zu kochen, geben Sie 1,5-mal so viel Wasser wie Quinoa in einen Kochtopf, in diesem Fall also 1,5 Tassen. Wasser zum Kochen bringen, dann Quinoa hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.

Was passiert wenn man Quinoa nicht abgespült? ›

Für gesunde Erwachsene ist es nicht gefährlich, wenn das Waschen hier vergessen wurde. In diesem Fall muss eben lediglich der leicht veränderte Quinoa Geschmack hingenommen werden. Um diesem ein wenig entgegenzuwirken, kann es sich lohnen, auf weitere Extras, wie Saucen oder verschiedene Gewürze zu setzen.

Warum muss Quinoa abgespült werden? ›

Warum muss Quinoa abgespült werden? Quinoasamen wachsen mit einer natürlichen Beschichtung namens Saponin, die sie vor Pilzen und Schädlingen schützt . Saponin hat einen bitteren, seifenartigen Geschmack, der gekochtes Quinoa durchdringt, wenn es nicht entfernt wird.

Warum kein Quinoa? ›

Saponine können zu Unverträglichkeiten führen. Kinder unter zwei Jahren und Menschen, die unter Darmentzündungen leiden, meiden Quinoa deshalb besser. Dass Quinoa gegen Migräne hilft, ist fraglich. Aber im Gegensatz zu Nüssen und Samen ist es zumindest kein Lebensmittel, das die Kopfschmerzen auslöst oder fördert.

Ist Quinoa gut für die Leber? ›

Quinoa kann die Leberwerte verbessern

Wie US-Forscher 2019 herausfanden, verbesserten sich die Leberwerte inklusive Cholesterin und damit einhergehende Entzündungen bei fettleibigen Mäusen schlagartig nach einer Kur mit dem südamerikanischen Lebensmittel.

Ist Quinoa gut für abnehmen? ›

Ja, Quinoa enthält Kohlenhydrate, doch sie gehören zu denen, die dir sogar beim Abnehmen helfen. Wir erklären dir, wieso das Urgetreide wie ein natürlicher Appetitzügler wirkt und dich dabei unterstützt, deine Wunschfigur zu erreichen – und sie auch zu halten.

Was heißt Quinoa auf Deutsch? ›

Quinoa wird als Pseudogetreide bezeichnet

In Deutschland ist diese spezielle Pflanzenart auch als Inkareis, Reisspinat, Inkakorn, Andenhirse oder Perureis bekannt. Als explizites Charakteristikum gilt insbesondere die einfache und anspruchslose Kultur, die ein Gedeihen in Höhen bis zu rund 4200 Meter erlaubt.

Was ist gesünder Reis oder Quinoa? ›

Was ist gesünder: Quinoa oder Reis? Beide sind glutenfrei, auch Vitamingehalt und Nährwert sind ähnlich. Im Gegensatz zu Reis sind allerdings mehr Mineralien, Eiweiße und ungesättigte Fettsäuren enthalten. Außerdem enthält Quinoa weniger Kohlenhydrate.

Wie viel Quinoa für 1 Person? ›

Quinoa pro Person

Pro Person rechnet man als Beilagenportion mit etwa 50-60 g ungekochter Quinoa. Wenn du die Quinoa als Hauptzutat in einem Salat oder einer Quinoapfanne nutzen möchtest, dann empfehlen wir dir eine Menge von etwa 90-100 g roher Quinoa.

Kann man zuviel Quinoa essen? ›

Mit Schale schmecken die kleinen Samen wegen des enthaltenen Stoffes Saponin bitter. Keine Sorge, Saponine sind in kleinen Mengen unschädlich und wirken harntreibend, schleimlösend und blutverdünnend. Übermäßiger Konsum ist allerdings nicht ratsam, doch das gilt schließlich für die meisten Lebensmittel.

Wie viel Quinoa für 1 Portion? ›

Quinoa pro Person

Pro Person rechnet man als Beilagenportion mit etwa 50-60 g ungekochter Quinoa. Wenn du die Quinoa als Hauptzutat in einem Salat oder einer Quinoapfanne nutzen möchtest, dann empfehlen wir dir eine Menge von etwa 90-100 g roher Quinoa.

Wie viel sind 100 g Quinoa gekocht? ›

Quinoa verdreifacht sich beim Kochen

Wenn Sie nun 100 g rohe Körnchen kochen, erhalten Sie eine übergroße Portion von rund 300 g fluffiger, weicher Quinoa. Wenn Sie Quinoa als Beilage verwenden bzw. mit viel leckerem Gemüse servieren, reichen 30 g rohe (also 90 g gekochte) Quinoa vollkommen aus.

Hat Quinoa einen hohen glykämischen Index? ›

Darüber hinaus hat sie einen niedrigen glykämischen Index und ist damit eine interessante Alternative für Menschen, die auf ihren Blutzuckerspiegel achten sollten. Quinoa allein eignet sich allerdings nicht zum Backen von Brot oder Kuchen, da das im Gluten enthaltene Klebereiweiß fehlt.

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Author: Dan Stracke

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